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烤羊师右手抓住羊坯后腰处，左手抓羊坯颈骨提起放在固定架上，以固定架竖梁为分界线，两后腿放在第三根横梁和第四根横梁之间；两前腿放在第i一根横梁和第二根之间，使羊坯在固定架上保持居中和平衡。烤羊师左手把羊坯右前肢搭在固定架上第i一根横梁的右半部末端5厘米处，抓牢；右手牵那个20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，绕缠在“十”字型交接处两圈，户外烤全羊服务，缠向末端固定羊坯右前肢。
烤全羊（roast whole lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，炭烤全羊派对，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，聚会烤全羊，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，福州烤全羊，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
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